Prilikom zamrzavanja morskih plodova, odabir prave vrste zamrzivača ključan je za održavanje njihove svježine i kvalitete.Evo nekih uobičajenih vrsta zamrzivača prikladnih za zamrzavanje plodova mora:
Spiralni zamrzivač:
Prikladnost: Idealno za veliku kontinuiranu proizvodnju plodova mora kao što su škampi i riblji fileti.
Prednosti: Omogućuje kontinuirano i ravnomjerno zamrzavanje, učinkovito iskorištava prostor i pogodan je za proizvode koji zahtijevaju dugo vrijeme zamrzavanja.
Zamrzivač s fluidiziranim slojem:
Prikladnost: Prikladno za male, zrnaste ili nepravilno oblikovane plodove mora kao što su škampi, kolutići lignji i mala riba.
Prednosti: Koristi protok zraka za suspendiranje proizvoda u zraku, osiguravajući brzo i ravnomjerno zamrzavanje i sprječavajući lijepljenje proizvoda.
Zamrzivač tanjura:
Prikladnost: Prikladno za blokove ili oblikovane morske proizvode kao što su riblji blokovi i pakirani škampi.
Prednosti: Koristi kontaktno zamrzavanje između ploča za brzo zamrzavanje uz zadržavanje oblika proizvoda, idealno za serijsku obradu.
Tunelski zamrzivač:
Prikladnost: Prikladno za zamrzavanje velikih količina morskih proizvoda kao što su cijele ribe i pladnjevi s plodovima mora.
Prednosti: Proizvodi prolaze kroz tunel za zamrzavanje na pokretnoj traci, osiguravajući brzo zamrzavanje za velike količine, pogodno za kontinuiranu proizvodnju.
Kriogeni zamrzivač (tekući dušik/tekući kisik):
Prikladnost: Prikladno za visokovrijedne ili visokokvalitetne morske proizvode.
Prednosti: Koristi tekući dušik ili tekući kisik za brzo zamrzavanje na ultra niskim temperaturama, čuvajući teksturu i okus u najvećoj mjeri.
Čimbenici odabira:
Vrsta proizvoda: Odaberite odgovarajuću vrstu zamrzivača na temelju oblika i veličine proizvoda od plodova mora.
Opseg proizvodnje: Odaberite zamrzivač odgovarajućeg kapaciteta i vrste na temelju količine proizvodnje.
Brzina zamrzavanja: Brzo zamrzavanje pomaže u održavanju svježine i kvalitete plodova mora minimiziranjem oštećenja stanica kristalima leda.
Potrošnja energije i trošak: Uzmite u obzir potrošnju energije i troškove rada zamrzivača, odabirom ekonomski učinkovitog uređaja.
Ukratko, odabir prave vrste zamrzivača zahtijeva sveobuhvatno razmatranje specifičnih morskih proizvoda i proizvodnih potreba kako bi se osigurala visokoučinkovita proizvodnja uz održavanje kvalitete i svježine.
Vrijeme objave: 14. lipnja 2024