U suvremenoj proizvodnji hrane sposobnost brzog i učinkovitog zamrzavanja hrane od iznimne je važnosti.Jedna tehnologija koja se pojavila kako bi zadovoljila ovu potražnju jespiralni zamrzivač,vrsta zamrzivača koji koristi jedinstveni princip rada za brzo zamrzavanje prehrambenih proizvoda.U ovom eseju ćemo istražitiprincip radaspiralnog zamrzivača i njegove prednosti u proizvodnji hrane.
Spiralni zamrzivačje vrsta kontinuiranog zamrzivača, što znači da je dizajniran za kontinuirano zamrzavanje prehrambenih proizvoda dok prolaze kroz zamrzivač.Osnovni dizajn spiralnog zamrzivača je relativno jednostavan: prehrambeni proizvodi se postavljaju na pokretnu traku koja je spiralno omotana oko cilindričnog bubnja.Dok se pokretna traka kreće kroz spiralu, prehrambeni proizvodi su izloženi struji hladnog zraka koji ih brzo smrzava.
Princip rada spiralnog zamrzivača temelji se na konceptukonvektivni prijenos topline.Kada se hladni zrak puše preko prehrambenih proizvoda, toplina se prenosi s proizvoda na zrak.To uzrokuje brzi pad temperature prehrambenih proizvoda, što dovodi do njihovog smrzavanja.
Jedna od ključnih prednosti spiralnog zamrzivača je njegovavisoka stopa smrzavanja.Budući da su prehrambeni proizvodi neprestano izloženi hladnom zraku dok prolaze kroz spiralu, smrzavaju se puno brže nego u tradicionalnom šaržnom zamrzivaču.Ova brza stopa smrzavanja važna je za održavanje kvalitete prehrambenih proizvoda jer smanjuje stvaranje kristala leda koji mogu oštetiti teksturu i okus proizvoda.
Još jedna prednost spiralnog zamrzivača je njegovaučinkovitost.Budući da se radi o kontinuiranom zamrzivaču, može podnijeti veliku količinu prehrambenih proizvoda na relativno malom prostoru.Dodatno, spiralni dizajn zamrzivača znači da se može lako integrirati u proizvodnu liniju, omogućujući brzo i učinkovito zamrzavanje prehrambenih proizvoda dok prolaze kroz proizvodni proces.
Zaključno, spiralni zamrzivač je ključna tehnologija u modernoj proizvodnji hrane, koja nudi jedinstven princip rada koji omogućuje brzo i učinkovito zamrzavanje prehrambenih proizvoda.Iskorištavanjem principa konvektivnog prijenosa topline, spiralni zamrzivač pruža visoke stope smrzavanja i učinkovitost, što ga čini ključnim alatom za osiguranje kvalitete i sigurnosti prehrambenih proizvoda.
Zamrzivači s jednom spiralomidvostruki spiralni zamrzivači su obje vrste industrijskih zamrzivača koji se koriste za brzo zamrzavanje prehrambenih proizvoda za skladištenje i transport.Međutim, razlikuju se po dizajnu i kapacitetu.
Zamrzivači s jednom spiralomobično se koriste za manje proizvodne operacije i najprikladniji su za zamrzavanje relativno ravnih prehrambenih proizvoda kao što su peciva, povrće i mali mesni proizvodi.
S druge strane,dvostruki spiralni zamrzivačidizajnirani su za velike proizvodne operacije i najprikladniji su za zamrzavanje većih prehrambenih proizvoda kao što su mesni komadi i plodovi mora.Zamrzivač s dvostrukom spiralom ima veći kapacitet od zamrzivača s jednom spiralom i obično može brže zamrzavati prehrambene proizvode zbog svoje veće površine i povećanog protoka zraka.
Shematski dijagram dvostrukog spiralnog zamrzivača
Shematski dijagram zamrzivača s jednom spiralom
Vrijeme objave: 27. veljače 2023